Bihotza, cave à vin de passion et de partage
Une histoire née de la gastronomie — cave indépendante à Ustaritz, cœur historique du Labourd.
Olivier Ricaud
Sommelier — fondateur de Bihotza
Après plus de vingt ans passés dans l'univers de la restauration étoilée, entre service en salle et sommellerie, Olivier a choisi de donner une nouvelle dimension à sa passion du vin : partager le vin autrement.
Au fil des années, il a développé une connaissance approfondie des accords mets-vins, des terroirs et du travail des vignerons. Cette expérience lui permet aujourd'hui de proposer une sélection de vins soigneusement choisie, guidée par l'émotion, la qualité et le plaisir du partage.
Chez Bihotza, chaque bouteille raconte une histoire, celle d'un domaine, d'un savoir-faire et d'un moment à vivre.
Parce qu'il existe un vin pour chaque occasion, Bihotza sélectionne des cuvées adaptées à tous les moments de la vie : repas entre amis, grandes célébrations, découvertes gastronomiques ou simples plaisirs du quotidien.
L'objectif n'est pas de mettre le vin au centre de tout, mais de faire en sorte qu'il sublime les instants qui comptent.
Un grand vin est celui qui accompagne un souvenir, une rencontre ou une émotion. Les moments doivent toujours être plus grands que les vins qui les accompagnent.
- Le cœur des vignes et des terroirs.
- Le cœur du métier de vigneron.
- Le cœur des repas et des moments de convivialité.
- Le cœur des relations humaines.
- Le cœur mis dans chaque sélection.
- Le cœur du Labourd : Ustaritz.
Cette philosophie guide chaque choix, avec la volonté de privilégier l'authenticité, l'émotion et le respect du travail des producteurs.
Grâce à son expertise de sommelier, Olivier recherche des vins capables d'exprimer pleinement leur origine et leur identité.
La sélection privilégie :
- Des domaines engagés et passionnés.
- Des vins de terroir authentiques.
- Des cuvées à forte personnalité.
- Des découvertes originales et accessibles.
- Des références reconnues pour leur qualité.
Chaque bouteille est choisie avec la même exigence que celle qui accompagne les plus belles tables gastronomiques.
Cave Bihotza
355 Rue du Lavoir64480 Ustaritz
Pyrénées-Atlantiques, France @cavebihotza sur Instagram